Das Familien-Unternehmen Fallot besteht seit 1840 und nimmt rechtmäßig für sich in Anspruch, ein wahrhaft traditionelles Know-how zu besitzen, das im wesentlichen auf einer besonders schonenden Zerkleinerung der Senfkörner in der Steinmühle beruht: einer uralten Technik, die eine Erhitzung des Mahlgutes vermeidet und so die Erhaltung aller geschmacklichen Qualitätsmerkmale garantiert.
Wer an Burgund denkt, denkt zuerst an große Weine, große Kirchen und die großartige Küche.
Doch es gibt in Frankreichs Zentralregion auch anderes zu entdecken: einen verrückten Sammler von Jagdflugzeugen zum Beispiel, HipHop im Klostergarten, Chansons am Flußufer, romantische Campingplätze, unzählige architektonische Kleinode in Dörfern und Städtchen, und wahrscheinlich eines der größten Radwegenetze Europas (über 500 km) inklusive des längsten Fahrradtunnels Europas (1,6 km).